สาวๆที่กำลังกลุ้มใจกับสุขภาพการจัดการสารพัดอาการที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนตามวัยที่สูงขึ้นของตนเอง หรือที่เรียกกันว่า "วัยทอง" เตรียมเฮได้เลย

ทีมนักวิจัยแห่งมหาวิทยาลัยโตเกียว เมดิคัลเปิดเผยผลการศึกษาที่พบว่า การดื่มน้ำมะเขือเทศวันละแก้วช่วยลดอาการวัยหมดประจำเดือนซึ่งรวมถึงความเครียด อาการสะบัดร้อนสะบัดหนาว อาการวิตกทุกข์ร้อนได้มากเกือบครึ่ง

ขณะเดียวกัน การศึกษาหญิงวัยทองจำนวน 93 คน ที่ให้ดื่มน้ำมะเขือเทศเป็นประจำก่อนวัดอัตราการเต้นของหัวใจและการทำงานอื่นๆ ของร่างกาย

และยังพบอีกว่า หากดื่มน้ำมะเขือเทศวันละ 200 มิลลิลิตร วันละ2 ครั้ง ติดต่อกันนาน 8 สัปดาห์ จะมีผลต่อการทำงานของต่อมไร้ท่อต่างๆ รวมถึงการช่วยให้เผาผลาญแคลอรีได้ดีขึ้น ขณะที่ระดับไขมันในเลือดลดลง

 

 

 

 


นอกจากประโยชน์ข้างต้นในการสู้วัยทององสาวๆเเล้ว มะเขือเทศยังมีสารสำคัญอีกมากมายที่ร่างกายต้องการ เช่น ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลิอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ไม่ควรมองข้าม

ไลโคปีน (Lycopene) จัดเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งใน 600 ชนิด เราสามารถพบไลโคปีนได้ใน มะเขือเทศ, แตงโม, เกรพฟรุตสีชมพู, ฝรั่งสีชมพู และมะละกอ เป็นต้น

ไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ได้รับความสนใจเนื่องจากมีรายงานว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่อวัยวะต่างๆ ที่ชัดเจนที่สุด คือ มะเร็งต่อมลูกหมาก รองลงมา คือมะเร็งปอด, กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ก็ยังแสดงให้เห็นประโยชน์ของการได้รับไลโคปีนในการลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน ลำไส้ใหญ่ (colon) ทวารหนัก, คอหอย, ช่องปาก, เต้านม, ปากอีกด้วย

 

 

 



เเล้วเราควรรับประทานมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศที่ผ่านการปรุงอาหารแล้ว ?

ความเชื่อที่ว่าของสดดีกว่าของที่ปรุงแล้ว ไม่ได้เป็นจริงเสมอไป ในกรณีของมะเขือเทศเป็นหนึ่งในข้อยกเว้น
มะเขือเทศที่ผ่านความร้อนจะทำให้การยึดจับของไลโคปีนกับเนื้อเยื่อของมะเขือเทศอ่อนตัวลง ทำให้ไลโคปีนถูกร่างกายนำไปใช้ได้ดีกว่า นอกจากนี้ความร้อนและกระบวนการต่างๆในการผลิตผลิตภัณฑ์มะเขือเทศยังทำให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบ (จากไลโคปีนชนิด ออลทรานส์ (all-trans-isomers)เป็นชนิด ซิส(cis -isomers)) คือ เป็นชนิดที่ละลายได้ดีขึ้น

มะเขือเทศสดและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ ชนิดใดให้ไลโคปีนสูงกว่ากัน

โดยทั่วไป ปริมาณไลโคปีนในผลไม้และมะเขือเทศสดจะไม่แตกต่างกันมาก แต่เมื่อนำมะเขือเทศสดไปผ่านกระบวนการผลิตให้อยู่ในรูปของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศชนิดต่างๆ พบว่าปริมาณไลโคปีนสูงขึ้นมาก เนื่องจากมีการผ่านกระบวนการทำให้เข้มข้นขึ้น ดังนั้น อาหารอิตาเลียน พวกพิซซ่า สปาเก็ตตี้ ที่มีการแต่งรสด้วยซอส หรือผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) ที่ผลิตจากมะเขือเทศ จึงเป็นแหล่งให้ไลโคปีนที่ดีนั่นเอง

..................................................................................................

ขอบคุณบทความโดย : เว็บไซต์โพสต์ทูเดย์
เเละ http://www.pharmacy.mahidol.ac.th
เรียบเรียง : #misterbuffet






 

 

 
 

 
ชื่อร้าน  
 
ประเภทอาหาร  
 
งบประมาณ  
 
พื้นที่  
 
 
  New Page 1
อาหารนานาชาติ 37
อาหารไทย 6
อาหารญี่ปุ่น 65
อาหารจีน 7
อาหารเกาหลี 10
อาหารฝรั่ง 7
อาหารอินเดีย 1
อาหารเวียดนาม 3
ข้าวต้ม 1
หมูกระทะ / ย่างเกาหลี 46
สุกี้ / หม้อไฟ 26
ติ่มซำ 4
ขนมจีน 1
ขนมหวาน 4
อื่นๆ 8
 
 

 
 
 
    สงวนลิขสิทธิ์ตามกฎหมาย   บริษัท
 
© 2011 misterbuffet- All Rights Reserved.
สอบถามหรือลงโฆษณา 081-359 2463   Email:  admin@misterbuffet.com
 
 
 
จำนวนผู้ที่กำลังเข้าชม ณ ขณะนี้ ...
[830 คน]  
New Page 1